卤好的牛肉可以用来制作很多美食，例如红烧牛肉、麻辣牛肉、炒牛肉等。以下是一些常见的做法：
1. 红烧牛肉：在锅中放入卤牛肉和适量的水、生姜、葱段、料酒、糖、盐、酱油、八角、桂皮和干辣椒，煮开后转小火慢炖1-2小时，直到牛肉变软入味。最后加入淀粉水勾芡即可。
2. 麻辣牛肉：将卤牛肉切成薄片，放入腌料中腌制20分钟。腌料可以使用辣椒粉、花椒粉、姜蒜泥、盐、糖、酱油、料酒等。将腌制好的牛肉用高温油爆炒，加入蒜末、姜末、青蒜、干辣椒等炒匀即可。
3. 炒牛肉：将卤牛肉切成小块，放入锅中煸炒至微黄，加入葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味后加入蔬菜和调料（酱油、盐、料酒等）炒匀即可。
无论采用哪种做法，都需要注意火候和调味，让牛肉入味，口感香嫩。
