海蜇生活在咸水中，它们的细胞内含有高浓度的盐分，主要是钠和氯离子。当海蜇被捕捞后，它们的细胞膜会破裂，这会导致细胞内的盐分溢出，从而使海蜇的肉呈现出咸味。加工过程中经常使用盐水浸泡海蜇，这也增加了海蜇的咸味。
