冬笋和毛笋的区别如下：
1. 外观：冬笋的笋身较为光滑，表面没有明显的毛状物，而毛笋的笋身则有一层细小的白色毛发。
2. 生长季节：冬笋多在冬季采摘，而毛笋则以春季为主要采摘季节。
3. 味道：冬笋的口感更加鲜嫩清甜，而毛笋则略带苦涩味道。
4. 营养价值：毛笋富含蛋白质、维生素C等营养成分，而冬笋比毛笋更易消化吸收，能帮助人体调节血糖、血脂等指标。
两种笋类各具特色，人们可以根据个人偏好和需求进行选择。
