材料：
1.牛肉腩肉500克
2.鲜杏鲍菇300克
3.红葱头1个
4.姜3片
5.蒜3瓣
6.辣椒1个
7.料酒1勺
8.生抽2勺
9.老抽1勺
10.盐1/2勺
11.糖1勺
12.清水适量
13.油适量
步骤：
1.牛肉腩肉切成约3厘米见方的块状
2.姜切成丝，蒜瓣切成薄片，辣椒去籽后切末，红葱头切成滚刀块状
3.热锅凉油放入牛肉块煎至两面金黄，加入姜片、蒜片、辣椒末和红葱头煸炒至香味四溢
4.加入料酒，翻炒至酒精挥发
5.加入清水至牛肉块的三分之二处，放入2勺生抽、1勺老抽、盐和糖，搅拌均匀
6.大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮至牛肉变软烂
7.放入杏鲍菇，继续在小火上煮10分钟
8.最后尝一下调味，加盐或糖调整味道，关火收汁即可
提示：
1.牛肉煎的时间要足够长，这样可以让牛肉更嫩，口感更好
2.牛肉焖煮时选择小火，这样可以让肉质更细腻，口感更好
3.杏鲍菇的烹饪时间不要太长，这样可以保留它的鲜嫩口感，如果时间过长会变得比较柴
4.调味时可以适量根据自己的口味来调整盐和糖的比例，多尝一下就好了
