海带泡发可以使其柔软化，更易烹饪和消化。泡发后的海带也能够释放出更多的营养成分，包括膳食纤维、碘、钙、磷和维生素等。泡发海带可以增加它的营养价值，提高人体吸收海带所需的营养成分的效率。
鱼和海带两种从营养成分来讲，没有冲突，而且也有互补的效果。比如鲫鱼汤里面也可以添加少量的海带，淡水鱼加入海带，不仅味道鲜美，营养价值也很高。
