炖猪肚白汤的关键在于清洗猪肚。在煮猪肚之前，先将猪肚用淡盐水浸泡一段时间，然后***清洗干净，去除表面的油脂和杂质。在炖煮的过程中，尽量不加入色素，保持汤的清澈，也可以加入一些白色的食材，如白萝卜、沙参等，增加汤的白度。炖煮的时间也要掌握好，猪肚炖煮过久会使其颜色变黄，影响汤的颜色。
