做豆角馅饺子，可以按照以下步骤：材料：1. 饺子皮2. 豆角3. 香菇4. 鸡蛋5. 姜蒜末6. 盐7. 胡椒粉8. 食用油做法：1. 先将豆角洗净切碎，用开水焯一下，再用冷水冲洗掉豆角表面的腥味。2. 香菇切碎，鸡蛋打散备用。3. 锅中加入适量油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入豆角和香菇翻炒。4. 加入少许盐和胡椒粉，炒至豆角熟软，加入鸡蛋液翻炒均匀。5. 将馅料放凉，备用。6. 取一个饺子皮，放入适量馅料，包成饺子的形状。7. 水开后，将饺子放入锅内煮熟即可。小贴士：1. 豆角的煮熟时间不要过长，否则会影响口感。2. 煮饺子的水一定要开，这样能保证饺子煮熟后表面不会糊掉。
大家可能认为绿色叶子菜里面的膳食纤维多，其实豆角才是隐藏的彩蛋。在夏季当季的时候多多吃豆角，补充多种维生素，而且有助于消化，促进肠道蠕动排便。
