牛肉炖西红柿是一道营养丰富、美味可口的菜肴，其做法如下：所需材料：牛肉、西红柿、洋葱、蒜、姜、干辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、水淀粉。步骤：1. 牛肉切成块状，另外将西红柿洗净切小块备用；2. 将洋葱、蒜、姜切碎备用，干辣椒切段备用；3. 热锅冷油，放入洋葱、蒜、姜炒香，加入干辣椒煸炒；4. 放入牛肉块，煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精翻炒；5. 加入适量水，烧开后将西红柿块放入炖煮；6. 中小火炖煮20-30分钟，至牛肉熟透、西红柿软烂，调味后用水淀粉勾芡即可。注意事项：1. 牛肉在加入料酒、生抽等调料前需先焯水去腥；2. 炖煮时需掌握火候，避免牛肉过熟或者太硬；3. 调味时需要根据个人口味加盐和糖的量。
