煮黑豆时加盐有以下几个原因：1. 提味：加盐能够使黑豆口感更加鲜美，增加食欲。2. 促进煮熟：在煮豆的过程中，加盐可以促进豆子煮熟，缩短烹饪时间。3. 保持水分：加盐能够减少黑豆流失的水分，使豆子更加饱满。4. 锁住营养：经过科学研究发现，加盐可以帮助黑豆保存营养成分，比如蛋白质和维生素。
