材料：1. 排骨500克2. 菠萝1个3. 葱姜蒜适量4. 生抽、料酒、盐、糖、鸡精适量5. 淀粉适量做法：1. 排骨洗净切小块，加入料酒、盐、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。2. 菠萝去皮去核切成小块，葱姜蒜切末备用。3. 热锅冷油，放入排骨煎至两面金黄，捞出备用。4. 锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入菠萝煸炒1分钟。5. 将煎好的排骨加入锅中，加入盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。6. 最后加入适量的清水煮开，改小火慢炖10分钟，让汁水收缩浓稠即可。7. 装盘，撒上一些葱花即可。小贴士：1. 排骨需事先腌制，入味后更加鲜美。2. 慢炖时不要加太多水，否则会影响最后的口感。3. 煮菠萝的时间不宜过长，否则会影响风味。
从营养成分来看，排骨是可以和金针菇一起烹饪的，如果是选择炖，一定先放排骨，排骨基本熟透的时候再加入金针菇。排骨可选用肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，金针菇打结放入，炖好后不会散开，吃起来较脆，口感也比较好。
