蒸肉丸可以尝试以下方法不会散开：1.在肉馅中添加一定量的淀粉或面粉，混合均匀，可以增加肉馅的粘性，不容易散开。2.在肉馅中加入一个半生的鸡蛋，一起搅拌均匀，也可以增加肉馅的黏性。3.将肉馅用力往同一个方向搅拌，直至肉馅有一定的黏合度。4.在蒸肉丸之前，将肉丸放入冰箱冷藏至少30分钟，肉丸表面会变得更加紧实，不容易散开。5.将蒸肉丸放在蒸笼上层，这样蒸出的水汽会对肉丸产生压力，不容易散开。6.在蒸肉丸之前，可以将肉丸用少量的淀粉或面粉裹一下，再放入蒸笼中蒸，这样也可以增加肉丸的粘性。
