鳝鱼生长速度因品种、饵料质量、水质等因素而异，一般来说，鳝鱼需要几个月到一年的时间才能达到成年大小。在正常条件下，黄鳝一般需要8-10个月，长度可达70-80厘米；黑鳝则需要12-14个月，长度可达1米左右。但是，请注意，鳝鱼的生长速度也与养殖方式、环境等因素密切相关。
鳝鱼也是被很多朋友认为是滋补的食材，特别是体弱的气血不足的情况，可以用鳝鱼来滋补。虽然鳝鱼营养丰富，但是也有食用禁忌的人群，脾胃寒湿能不能吃鳝鱼?鳝鱼的食用禁忌人群!鳝鱼不会增加体内的寒湿的情况，鳝鱼不是凉性的食材。
