1. 准备馅料：将猪肉馅、虾仁、香菇分别剁成细末，加入葱姜末、鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽、料酒、再加入适量的鸡精搅拌均匀，放入冰箱腌制半小时。2. 准备皮料：在干净的桌面上放上面粉，开水慢慢倒入，用筷子搅拌，等面团凉透后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置15分钟。3. 取一小块面团揉成长条，切成小块，用擀面杖擀成圆形皮子，包馅料，捏口封紧。4. 水烧开后，把饺子放入水中，大火煮5分钟，中火再继续煮10分钟，至饺子煮熟，起锅。5. 准备蘸料：醋、生抽、蒜泥、姜末、香油、辣椒油按照个人口味搭配调制。6. 取出熟饺子，蘸上自制的蘸料，即可食用。Tips：1. 饺子皮擀薄了容易破裂，擀厚了口感不好。2. 饺子的煮法可以根据个人口味来调整，比如煮的时间、火候等。3. 蘸料的搭配可以根据个人口味来调整，喜欢辣的可以多放一些辣椒油。
