炖燕鱼是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴。下面是炖燕鱼的简单制作方法：所需材料：燕鱼肉、姜、葱、料酒、盐、鸡精、清水、花生油等。制作步骤：1.将燕鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成大块。2.姜切成片，葱切成段。3.锅中加入适量的花生油，放入姜片和葱段爆香。4.放入燕鱼块，煸炒至两面略呈金黄色。5.加入适量的料酒，翻炒均匀。6.加入适量的清水，水量不要太多，以刚好淹过燕鱼块为宜。7.大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮10-15分钟。8.放入盐和鸡精调味，即可出锅。炖燕鱼的窍门：1.选用新鲜的燕鱼，肉质才会更加鲜嫩。2.炖煮的时间不宜过长，以免燕鱼肉质过烂。3.炖煮时不要翻动太多，以免燕鱼块散开。4.加盐和鸡精的量要适量，不宜过咸。5.可根据口味加入适量的其他调味料，如姜汁、蒜片等。炖燕鱼是一道不错的家常菜肴，营养丰富、口感鲜美，可搭配米饭、面条等食用。
