以下是一份简单的小茄子的做法，可以做出口感香糯、味道鲜美的小茄子：材料：- 小茄子 500克- 大蒜 2-3 瓣- 生姜 适量- 青红椒各适量- 盐、糖、生抽、料酒、醋、淀粉适量- 食用油 适量步骤：1. 小茄子洗净，切成小段，用适量盐水浸泡10分钟去苦味。2. 蒜、姜切末，青红椒切丁备用。3. 将泡好的茄子过滤掉水分，撒上一点淀粉拌匀备用。4. 锅烧热倒入油，将茄子一块块地放入煸炒至外表微焦。5. 然后将蒜、姜、青红椒放入炒香，加入1匙料酒，1匙生抽炒匀。6. 把1匙糖，1匙醋和1碗水放入锅中，轻轻翻动让汁料均匀地裹在茄子上。7. 用小火煮20分钟，直到小茄子熟透，汁变浓稠。8. 最后加入适量淀粉水勾芡，翻炒均匀出锅即可。小贴士：1. 选用嫩绿色的小茄子，口感更细腻。2. 在煸炒茄子的时候，可以适量加入花椒增加香味。3. 在煮茄子的时候，要注意火力不要太大，以免糊底。4. 可以根据个人口味调整糖、盐、醋的比例。
