材料：猪耳朵2个、姜片1大片、葱1段调料：老抽2汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、冰糖适量、八角1个、香叶2片、桂皮1块、花椒适量、水适量步骤：1.将猪耳朵清洗干净，切成小块;2.将水煮开，放入猪耳朵块，焯水去血水，捞出沥干水分;3.热锅冷油，放入姜片和葱段煸香;4.加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀;5.加入清水，放入猪耳块，加入桂皮、八角、花椒、香叶和适量的冰糖;6.将火调至小火，烧开后，盖上锅盖，慢慢炖制;7.时间大约在2小时左右，直到猪耳肉软而不烂;8.关火，让猪耳朵在卤汁中浸泡20分钟左右，使其更入味。温馨提示：1.要掌握好火候，猪耳朵煮得时间不宜过长，否则会导致猪耳朵过于烂糊;2.猪耳朵韧性较大，建议提前将猪耳朵切成小块，以便更容易吸收卤汁，入味更佳;3.猪耳朵可与辣椒、蒜末等配合炒食。
