牛肉里脊是一种比较嫩的牛肉部位，可以用来做很多菜肴。以下是一些做法：1. 红烧牛肉里脊：将牛肉里脊切成片，用姜片和葱段煸炒至变色，加入料酒、酱油、糖、清水，炖煮至牛肉变软，最后加入盐、胡椒粉和香菜叶即可。2. 蒜泥牛肉里脊：将牛肉里脊切成薄片，加入生抽、料酒、鸡精、蒜蓉和淀粉拌匀，腌制30分钟后用锅煎至两面金黄即可。3. 酱烤牛肉里脊：将牛肉里脊切成均匀大小的块，用生抽、老抽、料酒、糖、蒜泥、姜片和孜然粉腌制30分钟，用烤箱烤至表面金黄。4. 炒牛肉里脊：将牛肉里脊切成薄片，加入盐、料酒、淀粉和胡椒粉拌匀，用油煸炒至变色，加入青椒、红椒和洋葱一起炒即可。以上是几种常见的做法，可以根据自己的口味进行调整。
