西米是一种淀粉质食品，因为其外层包裹着一层坚硬的颗粒，所以在煮的过程中需要经过较长的时间才能煮熟。如果西米煮不熟，可能是以下原因：1. 水量不足：西米煮的时候需要充足的水量，如果水量不足，会导致西米无法充分吸收水分而无法煮熟。2. 煮的时间不够：西米需要较长时间的煮熟，如果煮的时间不够，就会导致西米没有完全煮熟。3. 火候不对：煮西米时的火候也很关键，如果火太大会导致水沸腾过快，西米无法充分吸收水分，如果火太小则会导致煮的时间更长。4. 西米质量不好：如果购买的西米质量不好，可能会导致西米煮不熟。综上所述，煮西米要注意水量、煮的时间、火候和质量等方面的问题，才能保证西米煮熟。
