牛背肉是肉质较为鲜嫩的部位，可以烤、煎、炖等多种方式制作。以下是几个做法： 1. 红酒炖牛背肉 材料：牛背肉500g、红酒适量、胡萝卜、洋葱、大蒜、迷迭香、盐、胡椒粉、牛油适量。 步骤： （1）将牛肉切成小块，加盐、胡椒粉腌制一下。 （2）热锅加牛油，加入牛肉块煎至外表金黄。 （3）将煎好的牛肉块放入砂锅中，加入洋葱、大蒜、胡萝卜和迷迭香等调料，倒入红酒，加入适量的水，放入烤箱炖2-3小时，直至牛肉变得软糯。 2. 烤牛背肉 材料：牛背肉500g、橄榄油、盐、黑胡椒、迷迭香、大蒜适量。 步骤： （1）将牛肉切成厚片，用油、盐、黑胡椒、迷迭香和大蒜做腌料，放入冰箱腌制1-2小时。 （2）烤箱预热至180度，将腌好的牛肉块铺在烤架上，烤10-15分钟，翻面再烤10-15分钟。 3. 香煎牛背肉 材料：牛背肉500g、橄榄油、盐、黑胡椒、迷迭香、大蒜适量。 步骤： （1）将牛肉切成厚片，用油、盐、黑胡椒、迷迭香和大蒜做腌料，放入冰箱腌制1-2小时。 （2）热锅加油，将腌好的牛肉块放入煎至两面金黄即可。 温馨提示：牛背肉质较为嫩滑，烹饪时注意火候，不要过度烤煮，否则口感会变得硬爽。
