剁椒鱼头是一道湖南特色菜肴，做法简单却美味可口，下面是具体做法：材料：鱼头1个、剁椒适量、葱姜适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、香菜适量。步骤：步骤1：鱼头处理将鱼头洗净，去掉鱼鳃和内脏，切成片状。步骤2：鱼头腌制在鱼头上加入剁椒、葱姜、料酒、盐、白糖、生抽和老抽搅拌均匀，腌制15分钟，让其入味。步骤3：煮鱼头取一炒锅，放入适量油，烧至7成热时，放入腌制好的鱼头，煎至两面金黄色。步骤4：加入剁椒煮好的鱼头加入适量的剁椒，继续炒制至鱼头呈金黄色和剁椒混合均匀。步骤5：出锅装盘将做好的剁椒鱼头盛出装盘，撒上适量的香菜即可。小贴士：1、腌制的时间不要太长，否则会影响鱼头的口感。2、煎鱼头的时候火不能太大，否则容易煎糊。3、加剁椒的时候可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者干辣椒段。
