下面是做烧茄子的好吃的方法：1.选用新鲜的茄子，洗净后晾干，切成均匀的厚片。2.用清水将切好的茄子浸泡20分钟，让茄子中的苦液流出，然后再用清水冲洗干净，晾干备用。3.将炒锅加热，倒入适量的油，等油温达到六成热时，将茄子片一片片放入锅中，翻炒至两面微黄，取出沥油备用。4.再将锅中适量的油烧热，加入姜蒜末爆香，放入适量的盐和糖炒匀，然后加入适量的酱油、料酒和少许水煮开。5.最后将炒好的茄子片放入锅中，翻炒均匀，加入适量的水焖煮10-15分钟，直到茄子软烂入味，汤汁收干即可出锅。小贴士：1.烧茄子的关键是去除苦液，所以一定要浸泡过程中搅拌茄子，让苦味彻底流出。2.煮茄子的配料可以根据个人口味来调整，如可加入豆瓣酱、葱、红椒等增加口感。3.烧制过程中火候要掌握好，以免烤焦或炖烂。
