猪脑炖花生是一道具有滋补作用的传统美食，在传统中医中也被认为有一定的功效和作用，包括：1. 补脑提神：猪脑含有丰富的脂肪和蛋白质，能够补充人体所需的营养物质，有助于增强大脑的活力，提高智力水平。2. 养血补气：花生含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及维生素B、E等营养物质，具有滋补作用，有助于补充人体所需的气血，改善贫血、气虚等症状。3. 增强免疫力：花生中含有丰富的黄酮类物质，具有抗氧化、抗炎、抗A作用，能够增强人体的免疫力，预防疾病。4. 缓解神经衰弱：花生中含有丰富的镁元素，能够缓解精神压力，舒缓神经，缓解焦虑、抑郁等神经衰弱症状。5. 增强记忆力：花生中含有丰富的亚油酸，能够促进神经细胞的生长和修复，增强记忆力。注意事项：猪脑炖花生食用时应适量，对于高胆固醇、高血压等人群，应控制摄入量。同时，猪脑、花生等食材在烹饪时要彻底煮熟，避免食用生的或未煮熟的食材引起食源性疾病。
