大米和小麦并不是含糖较高的食物,它们的主要成分是淀粉。其中大米的主要成分是碳水化合物,每100克大米中含有23克碳水化合物,其中的糖类含量仅为0.1克左右。小麦的主要成分也是碳水化合物,但其中的糖类含量更低,100克小麦中只含有2克左右的糖类。因此,大米和小麦并不是含糖较高的食物,适宜作为主食。
小麦膳食纤维就是从小麦麸皮中提出的产品,也是低脂肪低能量高膳食纤维的食品。麦麸中的纤维素含量高达三分之一可以补充膳食纤维,增加食物中纤维素的含量。