新鲜大蒜有时候会有些苦味，这是由于大蒜中的一种叫做大蒜素的化合物。这种化合物是大蒜的主要有效成分之一，也是它具有抗菌、抗炎、降血压等多种功效的原因之一。大蒜素的苦味通常比较轻微，不会太影响口感，而且经过加热、炒菜等烹调过程后可以减少苦味，更容易入口。
大蒜西红柿同食会相克吗?从上面的营养成分及价值来看，西红柿和大蒜是没有冲突和不良反应的，两种食材不管是炒着吃还是做汤一起烹饪都可以的，不仅可以帮助身体全面对营养的吸收，对机体免疫力的提升也非常有帮助。
