做法：1.准备好需要的材料：牛腩、西红柿、洋葱、姜片、腌制大豆、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、糖、香菜等。2.将牛腩切成适当大小的块，用水煮一遍去血水，然后将牛腩块捞出备用。3.把西红柿切成小块，用开水烫一下去皮备用。4.将洋葱切成薄片，姜片备用。5.锅中倒入适量的油，烧热后下姜片和洋葱片，煸炒出香味。6.将牛腩放入锅中炒至表面变色，加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精、糖等调味料，继续翻炒。7.将烫好皮的西红柿放入锅中翻炒，加入适量的水，盖上锅盖煮熟。8.最后加入腌制大豆和香菜翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可。9.撒上一些香菜末作为装饰。10.装盘后即可享用。制作小贴士：1.牛腩可以先用水煮一遍，去除血水，这样做出来的牛腩更加的鲜嫩。2.可以用开水烫一下西红柿去皮，这样的话煮出来的味道更加的香甜。3.适量加入料酒可以去腥味，同时也能更好的入味。4.在加入水煮的时候，同时要掌握好分量和时间，不要加太多水，不然汤汁太稀；时间也不要太长，不然牛腩会煮老。5.最后加入香菜可以提升菜品的味道，让整道菜更有风味。
