黑米和大米都是非常营养的食物，但它们的营养成分略有不同。一般认为黑米的营养更丰富：1. 黑米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B、E、矿物质等营养成分，特别是维生素B1、B2和烟酸含量较高，有助于维持神经系统和心血管功能。2. 大米富含碳水化合物、糖类和少量蛋白质，同时也含有丰富的维生素B1和矿物质如钾、钙等。总体来看，黑米的营养价值更高，但两者都是健康的食品选择。
精米精面不含益生元，加工后很多膳食纤维等都流失了1、一般来说，益生元的成分能顺利到达大肠，也不会被人体吸收消化，却可以为益生菌提供食物。大米是可以被人体消化吸收，从而转化成能量和热量的，大米升糖很快的，益生元是不会升糖的。
