猪肝可以和很多蔬菜一起炒，以下是几种常见的搭配：1. 青椒炒猪肝：青椒的口感清爽，可以中和猪肝的腥味。2. 圆白菜炒猪肝：圆白菜的口感脆嫩，营养价值高，搭配猪肝可以增加口感和营养。3. 豆芽炒猪肝：豆芽的口感清甜，可以提高猪肝的口感，还可以增加营养。4. 蒜苗炒猪肝：蒜苗的香味可以中和猪肝的腥味，口感也很好。5. 胡萝卜炒猪肝：胡萝卜富含维生素和矿物质，搭配猪肝可以增加营养，口感也很好。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
