1.外观：变质的皮蛋会出现明显的裂纹、变色、变软或变形，表面可能有发霉或发出异味。2.气味：变质的皮蛋会散发出发酵或腐败的气味，与新鲜皮蛋的气味明显不同。3.口感：变质的皮蛋口感变软、变稀，有时会出现口感变酸或苦涩的情况。4.过期期限：皮蛋一般在生产后30-40天内食用效果ZJ，如果过了保质期或保存时间过长，就有可能变质。 因此，如果你怀疑皮蛋已经变质，应该立即停止食用，避免引起身体不适。
大家为什么会认为菠萝不能和皮蛋一起吃，可能跟菠萝不能和鸡蛋一起吃的道理差不多，因为菠萝中有丰富的果酸，和蛋白质类的结合后，很容易使蛋白质凝固，到了肠胃就不好好消化了，容易消化不良的。
