鱼干之所以不容易坏，是因为它经过了烘干、脱水等处理，减少了鱼肉中的水分，使得微生物难以生存和繁殖。此外，还可以进行真空包装、封闭包装等措施，防止氧化和受潮。因此，只要存放在干燥、阴凉、通风的地方，鱼干就可以保存一段较长的时间。但是，如果有发现鱼干有异味、变色和有虫子等情况，就应该避免食用。
