要割大蒜不容易坏，可以采取以下措施：
1. 选择新鲜的大蒜：选择鳞茎完整、皮色饱满的大蒜，避免选择外皮破损或者发霉的大蒜。
2. 使用锋利的刀具：使用锋利的刀具来割大蒜，锋利的刀刃可以减少对大蒜的损伤，从而降低腐坏风险。
3. 注意割切角度：将大蒜切成薄片或者切碎时，注意保持切刀与大蒜之间的角度适中，避免用力过猛导致大蒜损伤。
4. 快速完成割切：尽量将大蒜尽快割切完毕，避免过长时间接触空气而导致氧化腐坏。
5. 储存方法：割好的大蒜可以用保鲜膜包裹或放入密封容器中，放入冰箱保存，以延长大蒜的保鲜期。
通过以上方法可以帮助减少大蒜的腐坏风险，保持其新鲜度。割好的大蒜在使用前应该仔细检查是否有变质，如果有任何异味或发霉现象，应该及时丢弃。
