凉拌牛肉可以配很多菜，以下是一些推荐：1. 黄瓜：黄瓜口感清爽，可以中和牛肉的油腻感，搭配起来非常开胃。2. 豆芽：豆芽口感爽脆，与牛肉搭配可以增加口感的层次感，营养也很丰富。3. 青椒：青椒口感脆嫩，与牛肉搭配颜色搭配也非常美观，还可以增加口感的多样性。4. 红萝卜：红萝卜甜味浓郁，与牛肉搭配可以调味，增加口感和营养价值。5. 土豆：土豆口感韧性和软糯性，可以与牛肉形成互补，口感和味道上更加丰富。
炒牛肉不像炖牛肉或者卤牛肉，烹饪时间长，做熟了就好吃。炒牛肉时间长了会柴会老会塞牙嚼不动，炒的时间短又会不熟。所以，炒牛肉前的准备工作也很重要，腌制的时候有一步做对了，炒出嫩滑牛肉很简单。
