炖排骨可以搭配很多菜，以下是一些建议：1. 土豆、胡萝卜、洋葱等根茎类蔬菜，口感鲜美，可以增加汤汁的浓稠度。2. 橙色蔬菜如南瓜、红薯，口感细腻，营养丰富。3. 豆腐、油菜等豆腐类蔬菜，可以增加汤汁的协调性。4. 青菜、菠菜、蒿子杆等绿叶蔬菜，口感清新，可以增加口感的层次感。5. 番茄、红萝卜等蔬菜水果，可以增加炖汤的酸甜口感。总的来说，炖排骨搭配什么菜好，可以根据个人口感喜好和营养需求选择合适的食材搭配。
