猪蹄子红烧配什么菜好

猪蹄子红烧可以配多种菜，以下是几个建议：1. 配上绿叶蔬菜，如菠菜、小白菜、娃娃菜等，带点清爽的口感可以中和猪蹄子的油腻。2. 配一些根茎类蔬菜，如胡萝卜、白萝卜、山药、芹菜等，可以增加口感的层次感。3. 配上豆类，如豆腐、绿豆、红豆、黄豆等，可以提高菜品的营养价值。4. 配上一些口感鲜美的海鲜，如虾仁、鱼丸、蛤蜊等，可以增加口感的变化。5. 配上一些调味料，如姜、蒜、辣椒、香菜等，可以增加菜品的香味和味道。