排骨可以配很多菜，以下是一些建议：1. 红烧排骨配豆腐：豆腐味道清淡，能够中和排骨的油腻感。2. 糖醋排骨配青椒：青椒的清爽和糖醋的甜酸味道能够提升排骨的口感。3. 蒜蓉烤排骨配土豆：土豆柔软且富含淀粉，可以吸收排骨的汁液，使得口感更佳。4. 咖喱排骨配嫩豆芽：嫩豆芽能够增加口感的清爽感，咖喱味道则让人食欲大开。5. 生姜炒排骨配青菜：青菜的清爽可以中和排骨的咸味，而生姜则可以去油解腻。
从营养成分来看，排骨是可以和金针菇一起烹饪的，如果是选择炖，一定先放排骨，排骨基本熟透的时候再加入金针菇。排骨可选用肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，金针菇打结放入，炖好后不会散开，吃起来较脆，口感也比较好。
