韭菜水饺可以搭配以下菜品：1. 炒蛋炒韭菜：将蛋液打散加入炒锅中煎熟，最后加入切好的韭菜炒匀即可。2. 酱爆肉丝：将瘦肉切成丝，用酱油、料酒、生抽、糖、淀粉等调料腌制，再用油炸至金黄色，最后加入葱姜蒜爆炒，装盘后撒上花椒粉和辣椒粉。3. 红烧茄子：将茄子切成段或块，用油煎至金黄色，捞出备用。用葱姜蒜爆香瘦肉丝，加入番茄、豆瓣酱等调味料，加入水煮开后放入茄子，煮至汤汁浓稠即可。4. 炒豆芽炒韭菜：将豆芽焯水捞出备用，用葱姜蒜爆香韭菜，加入豆芽翻炒，最后加入盐、生抽等调味料即可。
