炖排骨一般可以配以下菜品：1. 土豆、胡萝卜、洋葱等根茎类蔬菜，能增加炖汤的香甜味道。2. 青菜、菠菜、芹菜等绿叶蔬菜，能为炖排骨的油腻口感提供平衡。3. 豆角、蚕豆、豌豆等豆类蔬菜，也是炖排骨不错的搭配。4. 姜、蒜、八角、桂皮等调味料，能使炖排骨更加美味。5. 米饭、面条等主食，能与炖排骨一起构成一道营养丰富的家常菜肴。
