牛肉馅饺子可以配多种菜，以下是几种常见的搭配：1. 烤韭菜：将韭菜切成段，加入少许油、盐和鸡精，放入烤箱烤至金黄色即可。2. 炒时蔬：可选用豆芽、青菜、芹菜、胡萝卜等时蔬，加入适量的油、盐和鸡精炒熟。3. 酸辣汤：将猪骨煮熟，加入酸菜、豆腐、木耳等食材，再加入酸辣汤料一起煮熟即可。4. 红烧茄子：将茄子切片，加入适量的油、盐和酱油翻炒，再加入少许水，煮至茄子软烂即可。5. 煮面条：将饺子和面条一起煮熟，再加上适量的酱油、葱花和姜片，味道更加鲜美。
其实，饺子放冰箱中冷冻后饺子皮会开裂，是因为，饺子在冰箱中冷冻的时候，水分会升华，饺子皮中的水分流失就会产生裂口，而饺子皮有裂口，里面的馅自然也会受影响，所以，饺子不仅保存时间不久，而且煮出来后味道也不再那么鲜美了。
