萎缩性胃炎会影响胃黏膜细胞的正常功能，导致胃酸和胃蛋白酶等消化液分泌减少，从而影响食物的消化吸收，进而导致饮食营养不良和消瘦。此外，萎缩性胃炎还可能导致胃肠道不适、腹泻、恶心、呕吐等症状，加重了患者的体重下降。因此，患者应该及时就医，积极治疗，调整饮食结构，补充足够的营养，维持身体健康。
