清蒸多宝鱼是一种比较经典的做法,下面是清蒸多宝鱼的步骤:
1. 将多宝鱼放入清水中浸泡20分钟,去除腥味。
2. 准备一些姜片、葱段和香菜作为调料备用。
3. 将多宝鱼洗净后在鱼身两面斜切几刀,这样可以让调料更好地渗透入鱼肉。
4. 在鱼上撒上适量盐和胡椒粉,然后放上姜片和葱段。
5. 将蒸锅加热,将鱼放入蒸锅中,用大火蒸10-15分钟(时间根据鱼的大小而定)。
6. 在蒸鱼的过程中,可以准备一个小碗,加入适量的清汤或者清水,再加入一些生抽、鸡精和糖,搅拌均匀,作为蒸鱼的调汁备用。
7. 蒸熟后,将鱼取出,将蒸鱼时产生的汤汁倒掉,撒上一些葱花和香菜。
8. 将调汁均匀地淋在蒸好的多宝鱼上即可。
温馨提示:如果想要多宝鱼的肉质更加细嫩,可以在蒸之前在鱼身上刷上一层蛋清。并不要蒸过久,否则会影响鱼的口感。
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