电饭锅熬银耳汤一晚上是没事的。电饭锅一般都有保温功能，在保温状态下熬一晩上不会有安全问题。但是要注意以下几点：
1. 使用电饭锅时要按照产品说明书的指示操作，确保使用安全。
2. 确保电饭锅周围没有其他易燃物品，以防发生火灾等意外情况。
3. 银耳汤的配料在熬制过程中可能会变得非常软烂，所以如果要熬一整晚，建议使用新鲜的食材，以防过度变质。
4. 在煮过程中，注意观察电饭锅的状态，确保水位充足，以免造成煮干燃烧或损坏电饭锅。
电饭锅熬银耳汤一晚上是相对安全的，但仍需注意使用安全问题。
