猪肝炒油菜是一道常见的家常菜，下面是制作猪肝炒油菜的一种简单做法：
材料：
- 猪肝：适量
- 油菜：适量
- 大蒜：适量
- 姜片：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肝切成薄片，用清水浸泡15分钟去血水。
2. 油菜洗净，切段备用。
3. 大蒜切末，姜切片备用。
4. 锅中加入适量的油，加热后放入姜片和蒜末煸炒出香味。
5. 将猪肝片放入锅中，加入适量的料酒翻炒均匀，炒至肉片变色。
6. 加入适量的盐和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
7. 放入油菜段，翻炒至油菜变软熟。
8. 最后加入适量的酱油，快速炒匀即可出锅。
这样制作出的猪肝炒油菜，猪肝嫩滑，油菜清爽脆嫩，口感丰富，味道鲜美。根据个人口味可以适量调整调味料的用量。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
