高压锅炖排骨是一种快速炖煮的方法，可以让排骨更加入味、鲜嫩可口。以下是高压锅炖排骨的正确方法与常用的配料：
步骤：
1. 准备1-1.5公斤的排骨，可以选择整根的排骨或者切块的排骨。
2. 将排骨用清水冲洗干净，泡冷水10分钟，沥干备用。
3. 准备一锅开水，将排骨放入热水中焯水2-3分钟，用漏网捞出备用。
4. 高压锅中加入适量的料酒、生姜片、葱段等调味料，将焯水后的排骨放入高压锅中。
5. 加入适量的调料，如盐、糖、生抽、老抽、料酒等，根据个人口味进行调整。
6. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，大约是排骨的2-3倍。
7. 关上高压锅盖，调到高压档位，炖煮时间一般为20-30分钟。
8. 炖煮完成后，等待高压锅自然冷却，或者用快速释放蒸汽的方式让高压锅放气。
9. 打开高压锅盖，将炖好的排骨取出，可以根据个人喜好加入适量的胡椒粉、香菜等进行装饰。
10. 装盘后即可享用，可以搭配米饭或者面条一起食用。
常用配料：
- 排骨：1-1.5公斤
- 料酒：适量
- 生姜片：适量
- 葱段：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 清水：适量
- 胡椒粉：适量（可选）
- 香菜：适量（可选）
根据个人喜好，还可以加入其他调料，如蒜头、八角、香叶等增加口感。可以根据个人口味调整调料的用量，炖煮时间也可以根据排骨的大小和个人喜好进行调整。
