要冻好的饺子不破，以下是一些技巧：
1. 选用适合包饺子的饺子皮：饺子皮应该是新鲜、柔软且具有弹性的。松散、干燥或老化的饺子皮容易破裂。
2. 饺子馅的处理：饺子馅应当充分搅拌均匀，确保各种配料混合均匀。如果饺子馅的成分不均匀，可能会导致饺子破裂。
3. 包饺子的技巧：将适量的馅料放在饺子皮的中央，然后将饺子皮折叠起来并用拇指和食指捏紧封口处。确保封口牢固，避免馅料流出。
4. 使用适量的水：在封口处使用适量的水，可以帮助饺子皮黏合并防止饺子破裂。
5. 冷冻饺子时的注意事项：将包好的饺子放在一个平坦的表面上，饺子之间不要相互接触。在冷冻之前，你可以将饺子放在一张沾有少许面粉的薄木板上，以防止饺子黏在一起。然后将整个薄木板放入冷冻器中。
6. 快速冷冻：的方式是在冷冻器中快速冷冻饺子，这将有助于避免饺子过度结冰或产生冰晶。
使用这些技巧，你应该能够包好不破裂的饺子并成功冷冻它们。
