藕粉之所以变成白色，可能是由于以下几个原因：
1. 藕粉制作过程中的氧化反应：在藕粉制作过程中，藕经过处理后会变成藕粉，这个过程中可能会发生氧化反应，导致藕粉颜色变白。
2. 藕粉添加剂的影响：藕粉制作过程中可能添加了一些漂白剂或其他化学添加剂，这些添加剂可能会使藕粉颜色变白。
3. 藕品种的影响：不同品种的藕在制作藕粉时可能会呈现不同的颜色，有些品种的藕本身就偏白，所以藕粉也会呈现白色。
以上只是一些可能的原因，并不代表一定是这些原因导致藕粉变白，具体原因还需要根据具体情况来确定。
吃什么很重要，平时除了不能吃的，一些对肠胃好的也要吃，不知道慢性肠胃炎能吃藕粉吗?顾名思义是以鲜藕胃原料加工制作而成的，一般人都能吃，体弱的人也能吃，尤其对女性朋友很好，莲藕能益脾健胃、止泻、通便、养血益气清热等，那么藕粉自然也不在话下。
