清炖猪蹄怎么炖才好吃

　　清炖猪蹄是一道色香味俱佳的传统菜肴，下面是一种制作方法：

　　材料：

　　- 猪蹄2只

　　- 姜片4片

　　- 料酒适量

　　- 清水适量

　　- 盐适量

　　- 糖适量

　　- 蚝油适量

　　- 生抽适量

　　- 老抽适量

　　- 鸡精适量

　　- 葱花适量

　　步骤：

　　1. 将猪蹄放入开水中焯水，焯水的目的是去除血水和腥味。焯水时可以加入一些料酒，这样可以去除异味。

　　2. 捞出焯好水的猪蹄，用刀刮净猪皮上的毛。

　　3. 将猪蹄切成块，入锅中加入足够的清水，水量要稍微超过猪蹄，然后加入适量的姜片和料酒。

　　4. 大火煮沸后，撇去浮沫，然后改为小火炖煮2-3个小时。炖的过程中要时不时检查水量，如有需要可以适量添加热水。

　　5. 炖好后，加入适量的盐、糖、蚝油、生抽、老抽、鸡精，搅拌均匀。

　　6. 继续用小火炖煮15-20分钟，让调料充分渗入猪蹄。

　　7. 关火后，撒上葱花作为装饰，即可上桌享用。

　　温馨提示：

　　1. 在焯水之后，一定要将猪皮上的毛刮净，以免影响口感。

　　2. 烹饪时间可以根据个人口感调整，炖的时间越久，猪蹄越烂糯。

　　3. 清炖猪蹄口感嫩滑，如果希望更加鲜美，可以在炖煮的时候加入适量的鸡骨头或骨汤，增加口感层次。