油条为什么加明矾化学方程式

　　油条加入明矾主要是为了改善油条的口感和外观。明矾（明矾化学名为硫酸铝铵）在水溶液中可以形成氢氧化铝胶体，具有增稠、增黏的作用。通过加入明矾，油条的面团可以更容易形成结构，使得油条炸制后更加酥脆，同时还可以提高油条的色泽。

　　明矾和水反应的化学方程式如下：

　　Al2(SO4)3 + 6H2O -> 2Al(OH)3 + 3H2SO4

　　其中，Al2(SO4)3表示硫酸铝铵，H2O表示水，Al(OH)3表示氢氧化铝，H2SO4表示硫酸。