要使肉丸鲜嫩多汁，可以尝试以下步骤：
1. 选用适合蒸的肉丸：选择含有适量脂肪的肉类，如猪肉、鸡肉或牛肉。肉丸应该有适度的脂肪含量，这样才能保持湿润。
2. 腌制肉丸：在蒸之前，将肉丸腌制一段时间，以增加味道和嫩化肉质。可以使用腌料，如生姜、蒜、酱油、料酒、淀粉等，将其涂抹在肉丸表面，腌制20-30分钟。
3. 加入适量液体：在蒸盘中放入适量的水或高汤，这样蒸煮过程中产生的蒸汽可以保持肉丸湿润。
4. 控制蒸的时间：蒸肉丸的时间不宜过长，以免肉质过熟。一般蒸10-15分钟即可，时间根据肉丸的大小和蒸炉功率而定。
5. 高温蒸煮：使用高温蒸煮可以更好地保持肉丸的鲜嫩口感。当蒸炉预热至适当温度后，将肉丸放入蒸盘，放入蒸炉中，用大火蒸煮。
6. 蒸煮后处理：蒸煮完成后，及时用凉水冲洗肉丸，以去除凝在表面的蒸汽。这样可以保持肉丸外表的光泽和口感。
以上方法可以帮助您制作出鲜嫩多汁的肉丸。
