基围虾如何去壳再炒

　　要去壳的基围虾先将水煮沸，然后将虾放入沸水中煮熟。煮熟的虾可以很容易地去壳。将虾从煮沸的水中捞出，放入冷水中冷却几分钟。然后用手轻轻捏住虾的头部和尾部，用拇指和食指或双手的中指和食指夹紧虾身，轻轻将虾壳从虾肉上剥离。壳可以从头部或尾部开始剥离。剥壳时要小心，以避免虾肉破裂。剥掉壳后，可以将虾肉用刀轻轻剪开背部，去除肠线。然后将剥好的虾肉另外备用。可以根据自己喜好的炒菜方法将虾肉进行炒制。例如，可以用蒜瓣和姜片爆炒虾肉，调入适量的盐和酱油调味，最后加入一些蔬菜或其他配料一同翻炒。