泥鳅是一种淡水鱼类，在一些地方常常会在烹调前撒盐。撒盐的主要原因有以下几点：
1. 去腥：泥鳅生活在淡水环境中，身上可能会有一些腥味。撒盐可以帮助去除这些腥味，使泥鳅的味道更加清淡。
2. 杀菌：盐有杀菌作用，可以帮助消除泥鳅身上的一些细菌和寄生虫，提高食品安全。
3. 提鲜：撒盐可以帮助提鲜，增加泥鳅的口感和风味。
撒盐的时间和量要适当控制，过多的盐会影响泥鳅的口感，影响食品的质量。
很多有湿热的朋友是把吃泥鳅作为食疗的一个方子，泥鳅是非常有营养的食材，低脂肪高蛋白，肉质非常的细嫩，营养价值非常的高。而且吃泥鳅是有补中益气，还可以帮助养肾利尿，保护肝脏的好处。
