大米饭怎么做米酒

　　要制作米酒，需要准备以下材料和工具：

　　- 糯米：一般选用糯性较好的糯米。

　　- 米曲：用于发酵的酒曲，可以在超市或酒店专卖店购买到。

　　- 温度计：用来监测发酵的温度。

　　- 发酵罐：用于发酵米酒的容器。

　　制作步骤：

　　1. 将糯米洗净后泡水，泡约4-6小时，直至糯米变软。

　　2. 将泡好的糯米蒸熟，注意要充分蒸熟，熟透的糯米更容易发酵。

　　3. 蒸好的糯米放置待凉，使其温度降至30-35°C左右。

　　4. 将温度适宜的糯米放入发酵罐中，加入米曲，按比例加入。

　　5. 将糯米和米曲充分混合均匀，封口密封好发酵罐。

　　6. 将发酵罐放置于温度适宜的环境中，一般要求温度在25-30°C之间，过低或过高的温度都会影响发酵效果。

　　7. 在发酵过程中，要每天打开发酵罐检测温度，确保符合要求。

　　8. 大约经过7-10天的发酵，米酒就可以完成了。

　　9. 可以根据个人口味，将米酒过滤后再进行装瓶贮存，也可以直接饮用。

　　制作米酒时要注意卫生，准备好干净的容器和工具，并严格控制发酵温度，避免温度过高或者过低导致不良发酵。